熏鲅鱼的制作方法

熏鲅鱼的制作方法

熏鲅鱼的制作方法，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，要说，这熏鲅鱼，每家都有不同的味道，下面看看熏鲅鱼的制作方法.

　　熏鲅鱼的制作方法1

食材

鲅鱼 两根

葱 适量

八角 1个

姜 适量

酱油 适量

糖 适量

盐 少许

水 适量

五香粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

蒜 适量

方法/步骤

首先把鱼洗干净切段，然后放盐、料酒、酱油、葱、姜、八角、蒜腌制2个小时。

腌好的鱼用纸吸干水分。

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把腌过鱼的汤汁倒入碗中，然后加入糖、五香粉，然后加入适量水备用。

将鱼放入锅中炸至金黄捞出，晾凉备用。

把汤汁倒入锅中烧开，然后晾凉备用。

将鱼倒入锅中浸泡两个小时(注意经常翻面）。

鱼浸泡好后，开火收汁即可。

　　熏鲅鱼的制作方法2

主料鲅鱼1条辅料油适量老抽1碗糖1勺姜适量蒜适量八角2个烧酒适量

熏鲅鱼的步骤

1、冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。

2、按骨节的厚度切片。(一定要用快刀)。

3、一层层码在大碗里。

4、放上姜片、蒜片、八角。

5、取小碗，到1勺糖。

6、加老抽、烧酒调匀。

7、倒在盛鱼的'碗里。与鱼取平。

8、盖盖腌制8小时。

9、鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。

10、投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。

11、炸成酱红色就可以出锅了。

拓展阅读：鲅鱼营养分析

1、 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;

2、 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

3、 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　熏鲅鱼的制作方法3

1、将鲅鱼肚子清理干净，去头去尾。

2、将鲅鱼从尾部开始，以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片。

3、将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。

4、将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁。

5、将每片鱼在料汁里打个滚，然后摆在一个较宽的盆中。

6、再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上。

7、经常翻动一下鱼片，这个季节，室温约二十六七度，我腌制了二个小时，已经非常入味。

8、将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份，并拣掉表层沾的姜蒜末。

9、八成热的油温入锅，炸至金黄略干的时侯即可出锅。

鲅鱼的营养价值:

鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃。

1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。