田螺怎样煮不腥还入味
田螺怎样煮不腥还入味，田螺是日常生活中非常常见的一种海鲜，有不少人炒田螺后感觉田螺吃起来不够好吃，这是因为我们没有掌握好方法。一起来看看田螺怎样煮不腥还入味吧。
田螺怎样煮不腥还入味1
去市场购买回来的鲜田螺倒入盆中，往盆里加入清水清水的量没过田螺，然后倒入适量的食盐，搅拌均匀盐水浸泡30分钟，盐水浸泡可以把田螺里的泥沙给吐出，浸泡完毕将脏水倒出，再冲洗几遍，然后开始用剪刀一一将田螺的尾巴剪干净。
剪的时候，尾巴上多剪掉一点，这样就能减少螺肉与壳的粘合度，同时将田螺“屎”处理得更干净。
注意用剪刀要小心，切勿急躁。吃美食可不要怕麻烦，然后把剪好尾巴的田螺冲洗干净后，继续倒入盆中用清水浸泡，然后加入一瓶盖白醋搅匀，继续泡大约20分钟，加白醋可以给田螺去腥消毒。泡好之后把田螺捞出沥干水分备用。
起锅烧油，可以多加一些食用油，油温五成热后，倒入姜蒜爆香，然后放入切成碎的辣椒翻炒。然后把的田螺倒入锅中，等把田螺炒到掉眼的时候，沿着锅的边缘倒入啤酒，啤酒的量要掩盖石螺，然后盖上锅盖焖煮5分钟。
等到锅里剩余少量汤底的时候，揭开锅盖放入食盐和生抽再调好味道，搅拌均匀以后，关火焖10分钟，就可以出锅了。这样一盘美味可口的炒田螺就完成了，吃起来那是一个香呀。
田螺属于凉性食物，虽然属于那种停不下来的美食，但是也不要吃太多，平时吃点尝尝味就可以啦。
田螺怎样煮不腥还入味2
具体做法步骤
【食材准备细】：鲜田螺，香油，白醋，啤酒，五香粉，紫苏，葱姜蒜，生抽，蚝油，盐，油
【做法步骤】：
1、鲜田螺泡水，加入香油3滴，浸泡30分钟吐沙，然后清洗，用剪刀一一将尾巴剪干净，冲洗后继续用清水浸泡，加入一瓶盖白醋搅匀泡20分钟；
2、泡好后的螺肉沥干，用盆装好，倒入啤酒少许、食盐适量，加入姜片，拌匀腌渍10分钟；
3、起锅热油，下入葱姜蒜末爆香，然后倒入田螺爆炒2分钟，倒入适量啤酒大火煮开，加入生抽、食盐和五香粉大火爆炒，再加入蚝油炒匀，最后加入紫苏炒匀提香，即可出锅享用。
烹饪小贴士：
1、购买田螺是要选择比较肥大的，外壳越薄的越好，还要挑选外形比较均匀的，一般好的.田螺会呈现出淡青色，一般越重的田螺越好。
2、买回来的田螺最好先用清水养上一天，让田螺把脏物排泄出来。
田螺怎样煮不腥还入味3
1、我们需要先清洗田螺,用钳子去尾,放到清水中养两天,然后用刷子对田螺进行清洗,往盆中加入大量温水,加入香油和盐进行搅拌,用刷子清理后的田螺放入盆中浸泡至5个小时以上。
2、往锅中加入大量的水烧开,将田螺放入锅中进行焯水,焯水时间为5分钟左右,将田螺捞出放入冷水中备用。
3、往锅中加入适量食用油,等油温差不多八成热时,放入八角、生姜、葱段、小茴香爆出香味,再往锅中加入几大勺豆瓣煸炒出红油。
4、捞出田螺沥干后,倒入锅中大火煸炒5分钟,加入半瓶啤酒、盐、鸡精、胡椒粉,让田螺更加入味,倒上清水,用大火烧开,煮上5分钟即可。
田螺不能跟什么一起吃
田螺+木耳：一起吃会中毒，可以用莲房治疗田螺+玉米：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒田螺+猪腰：腹痛田螺+芸豆：引起结肠癌田螺+冰：一起吃容易中毒，用藕节解毒田螺+面：一起吃会引起腹痛、呕吐，用鸡屎白可以治疗田螺+蛤：一起吃会引起中毒，可以用胡荽治疗田螺+牛排：不宜消化、腹胀田螺+蚕豆：一起吃会肠绞痛田螺+蛤蜊：腹胀田螺+香瓜：一起吃会腹痛，可以用地浆水治疗田螺+猪里脊肉：伤胃田螺+猪肉：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗田螺+牛肉：不易消化，会引起腹胀
田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。
田螺与木耳相克：不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素（钙、铁、磷）之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。
田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛田螺与蛤相克：同食会中毒田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐田螺与玉米相克：同食容易中毒螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。田螺的功效与作用味甘、咸，性寒。清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺的营养价值1。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2。食用田螺对狐臭有显著疗效。
